Threaded Mode | Linear Mode

maritza · 02-11-2011 09:53 AM

CÁC LOẠI BÁNH ĐẬU XANH :

Bánh Đậu Xanh có thể chia thành 4 loại: Bánh Đậu Xanh Ướt, Bánh Đậu Xanh Khô/Nương, Bánh In Đậu Xanh, Bánh Đậu Xanh Hải Dương.

Bánh Đậu Xanh Ươt

Cách làm tương tự như làm nhân đậu xanh cho các bánh như bánh trung thu,
bánh dẻo, bánh bía, bánh in, bánh quai vạc, v.v... 100g Đậu xanh ngâm
nở, nấu chín, tán nhuyễn rồi sên với 50g đường, 1 muỗng canh dầu. Sên
đến khi nào đậu ráo, dẻo là được, cho bánh vào khuôn.

3 loại bánh đậu xanh còn lại làm vất vả hơn..."Căn Bản" của 3 loại bánh ấy là bột đậu xanh, làm như sau.

Đậu xanh vo sạch, ngâm nở, nấu chín, tán nhuyễn. Cho đậu vào chảo rang
cho thật khô, để nguội xay rồi rây lại cho thật nhuyễn làm bánh mới
khéo.

Bánh Đậu Xanh Khô/Nướng và Bánh In Đậu Xanh

50g đường thắng với 3 muỗng canh nước lả cho sôi lên. Để nguội rồi quậy
cho nước đường lại đường (như làm bánh in) cho chút bông bưởi vào. Rưới
nước đường này vào 100g bột đậu xanh, dùng cây cán bột cán cho bột thật
nhuyễn là được. Cho bột vào khuôn in bánh. Muốn làm bánh đậu xanh khô
thì in bánh xong, ta cho bánh vào lò nướng 300'F chừng 20 phút, bánh
khô là đặng.

Bánh Đậu Xanh Hải Dương

50g đường xay quậy chung với 2 muỗng canh dầu phọng thắng hoặc mở thắng
(nếu muốn là theo kiểu xưa). Rưới hổn hợp đường này vào 100g bột đậu
xanh, dùng cây cán bột cán đều rồi cho bột vào khuôn.

(Hòang Tâm)

Threaded Mode \| Linear Mode CÁC LOẠI BÁNH ĐẬU XANH
Author	Message