Như thường lệ, side trip của Bọ thường là có ở lại 1 đêm. Khách sạn Bọ chọn qua đêm ở Bruges là Ibis Centrum, rất gần với khu trung tâm Bruges và cạnh bên Minnerwater. Ibis là khách sạn thuộc hệ thống Accor gồm cả chuổi khách sạn Novotel, Sofitel và là hệ thống khách sạn Bọ thích chọn khi đi oversea.

Khách sạn Ibis Centrum địa điểm tốt, giá hợp lý (có thể gọi là rẻ, vì chủ nhật cuối tuần là ngày khách tới thăm Bruges rất
đông chỉ có 69 E/đêm.



Nhận phòng tại khách sạn Ibis centrum và cất hành lý xong, hai vợ chồng thả đi tìm ăn món chem chép nổi tiếng của Bỉ!
Bruges - Và Bỉ nổi tiếng về món chem chép (mussel/moule). Người Âu châu cho rằng: theo lệ thù ăn chem chép ngon nhất là vào các tháng có chữ "r" ví dụ như tháng (viết bằng tiếng Anh January, February, March, April, September, October, November, Decmber. Còn lại 1/3 của năm là 4 tháng: May, June, July, August thì nghỉ, vì chem chép không ngon!. Trời ơi làm sao chem chép có thể lớn kịp trong 4 tháng đó để cung ứng cho thần khẩu của dân Bỉ nói riêng và dân Âu Châu nói chung cùng du khách đến từ khắp nơi trong suốt 8 tháng kia! Đặt lệ cũng hay !!!!

Bọ chọn một quán gần khu Walplein có máng nước cho ngựa uống . Nước chảy ra từ 1 vòi nước dấu trong hình 1 cái....đầu ngựa:



Thói quen ăn sớm giúp bọn Bọ tránh được giờ ăn thông thường của người Âu Châu (trể hơn bọn Bọ rất nhiều) và tránh cảnh phải chờ bàn vì khách quá đông.

Quán bài trí ấm cúng dễ chịu



Tham khảo thực đơn: làm bộ coi qua coi lại rồi cũng chỉ vào chữ moule et frite mà gọi 2 phần.

Bỉ là xứ nổi tiếng về bia, mà cách uống bia của họ cũng ngộ: từng loại bia được uống trong những chiếc ly có hình dáng riêng khác biệt nhau; và nếu ta biết Bỉ có khoảng 450 loại bia khác nhau, thì ta mới thấy rành bia ở Bỉ là một lẽ, còn phải rành và nhớ bia loại nào rót trong ly kiểu nào! Thế mới biết trí nhớ và chuyên môn của các anh bar tender trong các pub bia ở Bỉ hay đến dường nào!

Bọ hỏi anh bồi bia nào ngon, anh bảo uống bia của bổn hiệu làm đi " maison bièrre". Thì thử! dè đâu anh mang ra 2 ly cối
bia Leffe! Này anh, muốn uống bia Leffe thì chúng tôi đây vào siêu thị Carrefour ngang khách sạn Ibis chúng tôi ở mua mà uống còn rẻ hơn! Leffe mà anh cho là bia bổn hiệu ư??? Nhưng chem chép nấu với vang trắng, cần tây và rau thơm, bê ra mỗi người 1 nồi to thì quả là ngon: chem chép con nhỏ, thịt chắc ngọt và vang trắng với cần tây cùng rau thơm dậy mùi thơm lừng đánh bạt đi mùi tanh của sò biển. Bọ vừa cầm nĩa định xiên chem chép thì anh bồi đứng gần coi bộ phật lòng, bước tới chỉ cách ăn đúng theo dân sở tại:

- Madame tách đôi con sò thế này này, rồi madame dùng vỏ nửa con sò làm muỗng , khùa thịt sò từ nửa kia vào miệng.

Madame gật gù: thì ra dân Bỉ cũng biết áp dụng câu "Củi đậu nấu đậu nên dầu" của người mình....



Kèm với nồi chem chép là dĩa khoai tây vàng rộm, dòn mà không đẫm dầu. Dân Bỉ - và dĩ nhiên vùng Bruges- thường ăn khoai chiên chấm sauce mayonnaise. Và báo hại, Bọ ghiền luôn cách ăn này!